员工须在营业前15分钟做好准备工作迎宾员将确定入口、菜单和预订都准备妥当。
领位员在餐厅营业前整理好餐厅入口,准备好所需物品餐厅的所有表面将被清洁和抛光。
餐厅外面要干净整洁所有玻璃器皿和展示品都应抛光和清洁。
所有杯子和展示品干净整洁检查照明水平/蜡烛(仅限晚餐)。
检查灯光亮度/晚餐检查烛光。.与厨师讨论每日特色菜以及缺货的食物。
向厨师长询问每日特色以及沽清物品向调酒师查询缺货的饮料项目。
向吧台员工询问酒水沽清项目餐厅主管在每次开业前31到15分钟进行简报，介绍品尝特色菜、提供的信息、特殊要求、VIP预订、脱销商品。
每天餐厅领导主持15—31分钟的班前例会,告诉大家新品品尝,交流信 息,贵宾预定和沽清物品当餐厅开始营业时，客人入口将始终由经理、主管或接待员把守。
餐厅一旦进入营业状态,入口处必须有领位员、主管或经理照看所有关于客人的必要信息都应记录在沟通本上。
所有与客人有关的必要信息都要记录在交接本上所有烟灰缸应在1烟头后更换。
烟灰缸内不得超过一个烟蒂桌子的分配由经理(或他不在时由主管)决定。
由经理或主管分配服务员的负责区域最后一位客人离开后，为下一个用餐时段准备餐桌。
餐厅最后客人离开后要重新摆好,为下次开餐做好准备服务顺序服务程序:
1。客人在到达入口后11秒内受到欢迎。这是通过眼神交流和正确的姿势来完成的。询问他们喜欢吸烟桌还是非吸烟桌。
要在客人进店11秒之内问候客人,并保持眼神接触和正确的肢体语言。并询问客人需要坐吸烟区还是无烟区p < 1 . 15 > 2。接待员带领顾客到指定的桌子；她会比客人领先两步。我们不会让任何客人坐在不符合我们标准的桌子上。
领位员要领先客人两步引导客人入座,不要把不符合我们标准的桌子客人
3。接待员让女士先入座，帮助她们搬椅子；这是在前台服务员的帮助下进行的领位员按照女士优先的顺序,协助服务员为客人拉椅子4 . p < 1 . 15。每个人一入座，接待员就会把菜单给客人，同时祝每个人用餐愉快。然后回到接待处，接待员去厨房为准确数量的顾客订购小样品(开胃小菜)所有的客人座好后领位员为客人送上菜单,并祝愿客人用餐愉快,然后按照客人人数告诉厨房准备餐前开胃小吃6。服务器欢迎客户端；介绍她/他自己的名字，并给客人一杯水。然后他点了饮料；女士优先使用饮料订单
前台服务员向客人问好并作自我介绍,同时给客人提供冰水。按照女士优先的顺序点单7。服务员先给女士送饮料。这是用右手从右侧完成的。饮料在桌子周围按顺时针方向供应。
服务员为客人上酒水,按照顺时针方向用右手从客人右侧服务服务员走近餐桌，询问客人是否准备好点菜。
服务员在合适的时机问客人是否准备好点单p
9。服务员将使用暗示性的销售技巧推荐和使用他的菜单知识。
服务员要运用推销技巧和自己的菜单知识向客人推荐按照位置顺序写下顺序。
正确的书写点菜单订单已清楚记录。清晰地使用既定的缩写
点菜单要书写清晰,容易辨认。要使用已制定的简写所有女性订单首先被接受，位置号被放在一个圆圈内，表示女性，没有表示男性。
点单时要女士优先,并用圆圈标注女士的座位号服务员的订单交给收银员，收银员将订单输入POS系统(解释任何特殊要求)。
点菜单传给收银员,收银员负责将点菜单输入到点菜机里,如有任何特殊需求及时解释服务员从厨房拿起小样品(点心)并带给顾客。
服务员到厨房给客人拿餐前开胃小吃11服务员在吸烟区检查桌子上的烟灰缸，要求更多的饮料检查桌子上的烟灰缸,询问客人是否添加饮料11美元。服务员会在桌子上摆放任何瓷器。
服务员为客人服务所有菜。
所有餐盘从右侧上菜，女士优先。服务员检查饮料补充和正确的餐具。
所有菜均从右侧上,女士优先。服务员检查客人的饮料添加和餐具是否正确
需要时移除空盘子，但标准是在食用时一起移除所有盘子。从右侧开始，顺时针方向。前台服务员将物品运送到服务站。后台服务员直接运送到管事部
如果客人要求,可以撤走空的盘子,但标准是同时撤,从右侧撤,然后服务员将脏的餐具放在服务台,传菜员将脏的餐具运送到洗碗间12年。服务员从厨房拿起主菜，检查盘子是否符合厨师的要求。前台服务员将在必要时提供帮助(对于大型聚会，所有可用的员工都将在必要时提供帮助)。
传菜员从厨房拿菜,检查餐具是否达到标准。如有必要,服务员要给与帮助。如果是人数较多的大台,其他服务员也要给与帮助13年。女士优先，顺时针方向。服务员会到场，确保宣布菜品，并希望每个人都喜欢他们的食物。顾客一喝完酒，服务员就问他/她是否还要一杯。
上菜时女士优先,并报出菜名。服务员要确保是拿的正确的菜。并祝大家用餐愉快。一旦发现客人的酒水快用完了,服务员要马上询问客人否需要再加一杯14年。11分钟后，客人收到他们的主菜，经理将询问客人是否满意。
客人在用主菜十分钟后由