韩国泡菜享誉世界，基本上已经成为韩国的标志。

韩国泡菜的韩国语读音:"听其韩国泡菜的韩语发音:“听他的”配料：大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖配料:大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。

注意：鱼露是最必不可少的东西,也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方,在韩国几乎家家自己做鱼露,中国人不吃这个东西,不过在大的超市里面有卖的,大约8-1元一瓶,多半是泰国的鱼露注:酱是最重要的东西，也是中国酸辣泡菜和韩国泡菜最大的区别，在韩国几乎每个家庭都自己做鱼酱，中国人不吃这个东西，但在大超市里面有销售，大约8-1元一瓶，泰国的鱼酱最多。

准备材料:准备材料:

1。白菜 1.卷心菜白菜绿叶多,表皮薄,叶子密实,没有过多需要去除的外层叶子,看起来既干净又新鲜的为上选大白菜叶子，薄片，叶子密度大，没必要去掉太多外面的叶子，看起来干净清爽适合最后选。储藏白菜以有绿叶,看起来新鲜的白菜为宜,新产的白菜越大越好,秋季白菜以大小适中,结球程度好,重量重的为好贮藏假眼小绿叶蝉必须以白菜、大白菜鲜看为宜，新产的大白菜较好，大白菜在秋季以大小、白菜程度、重量为好。白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质,还含有各种具有多种药理作用的成分大白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质，而且含有多种成分，具有多种药理作用。据学术论文发表,白菜中含有的甲基蛋氨酸是蛋氨酸的生物活性物质,对动脉硬化症具有疗效,而甲基半胱氨酸亚砜具有强化胆固醇的效果根据已发表的学术论文，卷心菜中含有甲基蛋氨酸，这种蛋氨酸是生物活性物质，对动脉粥样硬化有作用，而甲基半胱氨酸亚砜有强化胆固醇的功效。

2。萝卜 2.萝卜萝卜主要由水分组成,含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素,若生吃,则有助于消化萝卜靠水，富含维生素C和消化酶——淀粉——糖化酶，如果生吃，有助于消化。与萝卜心相比,维生素C主要分布在萝卜皮上,因此最好不要削皮,洗净后食用同心萝卜，维生素C主要在萝卜皮中，所以最好不要去皮，洗净后食用。萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选胡萝卜个头大，整齐划一，无疤痕，色泽光润鲜嫩，肉质软糯，不太辣，甜如上次选。

3。辣椒 3.胡椒辣椒除胡萝卜素和维生素C之外,还含有多种成分辣椒除了含有胡萝卜素和维生素C外，还含有多种成分。辣椒素具有杀菌及除菌作用,能够促进唾液或胃液的分泌,促进消化辣椒素具有杀菌消毒的作用，能够促进唾液或胃液的分泌，并促进消化。此外,还具有提高体内各种代谢作用此外，它还得提高身体的各种新陈代谢。腌制泡菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒泡菜所用的泡椒粉应选用在阳光下晒干后色泽鲜红、果肉厚、表皮光润的辣椒。

4。大蒜 4.大蒜

大蒜的源产地是中亚地区,是属于百合科的葱类,蒜头在地下大蒜的原产地是中亚，属于百合科洋葱类，与大蒜同在地下。蒜头被淡褐色的蒜皮包围,内部有5~6个小蒜瓣蒜头呈浅棕色，蒜头周围有5至6个小蒜瓣。普通农家栽培的代表性的土产品种是作为晚熟品种的六瓣蒜和多瓣蒜,以及长茎蒜一般以种植农产品为代表的晚熟品种有6种大蒜和多瓣大蒜，以及长茎大蒜。制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜,而制作咸蒜或使用蒜叶时多使用长茎蒜制作泡菜时多使用辣味大蒜，而制作大蒜盐或大蒜叶时多使用长茎大蒜。蒜中的主要刺激成分— 丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍,具有促进新陈代谢,镇痛、便秘、解毒等各种作用大蒜中的主要刺激成分- C亚硫酸盐杀菌力为碳酸的15倍，具有促进新陈代谢、止痛、通便、解毒等作用。

5。葱 5.洋葱普通蔬菜是碱性,但葱含有丰富的硫磺,属于酸性食品普通蔬菜是碱性的，但洋葱富含硫，属于酸性食物。葱是难以储藏的蔬菜,含水量为8%左右绿色蔬菜是难以储存的，含水量达8%。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和丙.大葱还富含维生素A和c。因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物,具有杀菌、杀虫效果洋葱因为含有含硫化合物和C的刺激性成分，具有杀菌、杀虫的功效。大葱挑选根茎粗大而新鲜的,细葱挑选叶子短而新鲜的大葱选用根粗鲜，叶细鲜短的。两种葱同以葱白部分长而粗,有光泽的为宜两个非常淡的蓝色到绿色的洋葱与一些长，厚，有光泽的适当。

6。生姜 6.生姜

生姜与食醋、酱油、盐、蜂蜜等相合,不损伤食品固有的味道和姜醋、酱油、盐、蜂蜜等保持一致，不破坏食物的天然风味。水分占8%左右,含有丰富的无机物水约占8%，富含无机物。具有特有的香味和辛辣味道,其中辛辣味出自名为生姜素的物质,具有健胃发汗的特效,还有助于减肥具有独特的香气，味苦、辛，是从生姜中所知的具有健胃发汗功效的物质，也有助于减肥。瓣粗大、曲折不多,表皮薄而透明,纤维少的生姜不辛辣、水分多而柔软瓣大，曲折不多，皮薄透明，纤维少，生姜不辣，水分多