韩国泡菜

泡菜，也拼写为gimchi、kimchee或kim chee，是一种传统的韩国发酵菜肴，由蔬菜和各种调料制成。泡菜也可以指未发酵的蔬菜。泡菜有数百种，由主要蔬菜成分制成，如纳帕卷心菜、萝卜、大葱或黄瓜。泡菜是韩国料理中最常见的配菜。泡菜也是许多受欢迎的韩国菜肴的主要成分，如泡菜炖肉、泡菜汤和泡菜炒饭。

泡菜的品种由主要的蔬菜成分和用来给泡菜调味的调料组合决定。最受欢迎的泡菜是泡菜，但也有许多地区性和季节性的品种。受欢迎的变体包括ggakdugi，这是一种用切成丁的萝卜制成的泡菜，pa-泡菜(用葱制成)，chong gak-泡菜和oisobagi，一种用辛辣调料制成的黄瓜泡菜；gat-泡菜、boo choo-泡菜、Kkaennip泡菜以紫苏和其他香料层为特色。