La historia de la cocina de Sichuan está documentada desde las dinastías Qin y Han y se convirtió en una importante escuela de cocina durante la din astía Tang. Cuando los pimientos chile fueron introducidos en China durante la dinastía Qing, la cocina de Sichuan se convirtió en el picante banquete de hoy en día.
Como Chongqing se encuentra en e corazón de la franja china que cultiva pimi entos chile, los platos de aquí no están recomendados a paladares tímidos. La innovación de Chongqing es haberle a? adido granos de pimienta, que producen un calor que adormece la lengua, de aquí que muchos platos tengan el prefijo mala, que significa entumece y picante. Muchos restaurantes reducen la cantidad de picante para aquellos paladares que todavía no están iniciados El plato m á s famoso de chongqing es El Caldero Picante llamado malahuoguo (spicy hotpot), una olla de sopa roja y hirviente en la cual los comensales cocinan verduras y carne cruda. Cuanto más tiempo permanezca hirviendo a fuego lento, más picante se hace y por costumbre, se guardan las verduras con hojas para el final; cuidado-cstas hojas recogen todo el picor de las especias. Si esto parece demasiado, Muchos Restaurants Tambié n Sirven el Caldero Yuan-Yang (Yu ā ny ā ng Hu ǒ gu not Yuanyang hotpot) Quetiene una parte Roja Picante y La Otra de uncorrocaldo de pollo. Muchos Puestos de la calle Venden Untipo de fideos Frí os (liá ng f ě n bean jelly) empapados de una salsa picante, con pepinos por encima y, finalmente, espolvoreados con ajo cortado muy peque? O. La barbacoa (shāo káo barbecue) Esuna manera popular de Cocinar y a menudo es menospicante. Laspeque? Asbolas de Arroz en SOPA Caliente (Shā nché ng xi m ? ot ā ng yuá n mountain town dumplings) Suelen Estar Rellenas de Unadulce Pasta de sé samo.
El Pollo secocina en Unagran v. Ariedad de formas y dos Platos Populares son El Pollo Picante (Là z ǐ j Ρ spicy chicken) Y El Apertivo de Pollo Picante (Kó ushu ǐ j Ρ saliva chicken), Quese Sirve Frí o. El Pollo Managerial de Chongqing es una Especialidad Local. Estan Bueno Que Hay una Calle Entera (ná nshá n Quá nsh ǐ í j: yí ti á oji, Nanshan Spring). Chicken street) de restaurants dedicados a servir esteplato. los pollos sepueden encontrarpor El Parque Nanshan en huangjueya, En El Distrito de Nan 'an.
Otros Productos Quevale la Pena Buscar Incluyen Los Simplesfideos (Dà ndà n Mià n Dandan Noodles), La Cecina de Cinco Especias de Sichuan (l m ? os ? chu ā n w ǔ xi ā ng niú rê ug ā n old Sichuan spiced beef jerky) Yunos Enormes pomelos (liá ngpí ng yê u Liangping pomelo) .
Wuyi Lu es localmente conocido como la calle del caldero y goza de numerosas opciones. En Bayi Lu, cerca del Monumento a la Liberación hay un mercado de comida que rebosa de tenderetes que sirven de todo, desde fideos a barbacoas